ООО ПКП"Техтрон+" – оборудование для пищевой промышленности

ООО ПКП"Техтрон+" – оборудование для пищевой промышленности

Сбыт продукции По некоторым данным, средний россиянин потребляет порядка 30 кг рыбы в год, хотя по этому показателю мы еще сильно отстаем от европейских стран. Специалисты отмечают данный рынок как динамично развивающийся и, несмотря на экономические и финансовые проблемы внутри страны, объем потребления рыбы не уменьшается. Несомненно, бизнес на переработке рыбы при правильной организации не может быть невыгодным. Основная задача предпринимателя — грамотно выстроить цепочку поставки, переработки и отгрузки рыбы. Одним из выгодных направлений в переработке рыбы является копчение и вяление. Для копчения идеально подходят те виды рыб, которые обладают толстой чешуей. В процессе копчения кожа такой рыбы не трескается, что сохраняет товарный вид деликатеса. Это такие известные виды рыб, как морской и речной окунь, судак, скумбрия, карп, лещ. Также часто коптят селедку недорогая и распространенная рыба , а также щуку, камбалу и осенний терпуг. Наиболее распространены технологии горячего и холодного копчения.

Коптильные камеры и печи

Помещение должно быть оборудовано вентиляцией, а также дымоводом диаметра мм для Ижица-ГК. Описание технологии: После сушки клеть с полуфабрикатом перемещается в коптильню для горячего Ижица-ГК или холодного копчения Ижица М2. После копчения продукция провешивается для стабилизации колера золтистого цвета копченого продукта, после чего клеть на тележке перемещается к столу для фасовки. Общее максимально энергопотребление цеха — 25 КВт.

Производительность цеха — до кг.

ЧЕСТНЫЙ БИЗНЕС КАМЕРЫ КОПТИЛЬНЫЕ, КОПТИЛЬНИ ДЛЯ МЯСА И РЫБЫ копчения, вялки, сушки мяса, курицы, рыбы, изготовления колбас, сыра, Для выскокачественного холодного копчения рыбы и деликатесных.

Аппарат позволяет сушить замоченные в соленой воде морепродукты. Простая конструкция обрабатывает мясо при помощи температуры. Ее параметры не превышают 40 градусов, что обеспечивает сохранность ценных свойств продукта. Белок, жиры и волокна обрабатываются под воздействием собственных ферментов. Типы и особенности аппаратов Оборудование для вялки рыбы — это камера, оборудованная вентилятором.

Он постоянно работает, обеспечивая приток воздуха. Внутри камеры необходимо поддерживать определенный температурный режим, с чем справляется тэн. Им управляет автоматика, считывающая температурные показатели и отключающая, включающая обдув или подогрев. Оборудование для производства рыбы работает несколько суток, полностью контролирует температуру и процесс. Чтобы техника не отказывала, для производства ее элементов используют нержавеющую сталь.

Она невосприимчива к влаге, выделяемой во время вялки рыбы. Оборудование для сушки рыбы позволяет полностью контролировать процесс за счет нескольких режимов работы: Компания ведет прямые продажи оборудования для переработки рыбы стационарного или модульного типов. Дополнительные холодильные установки позволят использовать технику при любой погоде.

Как правило, при засолке рыбы для вяления применяется два основных способа: Мокрым способом солят не очень крупную рыбу г: Рыбу не моют, а только протирают сухим полотенцем. Для засолки используют соль только крупного помола. Назначение соли состоит в том, чтобы удалить из рыбы влагу, а не в том, чтобы придать ей особый вкус:

Модульный мини-цех на 3-х контейнерах для вялки и сушки рыбы (загрузка кг.) с подкопчением, а так же изготавливать рыбу холодного копчения!!! Данные мини-цеха, оптимальное мобильное решение, для Вашего бизнеса.

КХН-4,5 — камера холодильная, низкотемпературная 1 2. Ванна трёхсекционная 1 4. Весы на кг 1 5. Чан для засолки на кг 4 6. КТД — камера термодымовая универсальная с холод. Весы на 30 кг 1 8. КХС-3 — камера холодильная, среднетемпературная 1 9. Комплект технической документации 1 Рыбный цех по производству рыбы горячего и холодного копчения. Рыбный цех производит один из традиционных продуктов в нашей стране — рыбу горячего и холодного копчения.

У такого продукта реализуются основные эффекты копчения — цвето-, аромато- и вкусообразование, антиокислительный и бактерицидный, поэтому рыба горячего и холодного копчения пользуется в нашей стране высоким спросом. Рыбный цех готовит рыбу горячего и холодного копчения дымовым, бездымным, смешанным способами , как правило, из мороженого или солёного полуфабриката. В этом случае продолжительность посола зависит от особенностей сырья и составляет от 15 мин.

Размораживание рыбы проводят орошением или погружением в воду, либо на воздухе, на стеллажах или воздушном дефростере.

Вяленая рыба

Свой бизнес: Особенно это актуально теперь, так как даже во времена экономического кризиса эта отрасль менее всего страдает от колебаний рынка. Она отличается относительной стабильностью конечно, и такой бизнес зависит от рыночных условий, но в меньшей мере, чем пищевое производство в целом , а также устойчивым спросом, который мало зависит от сезона и экономической ситуации в стране. Рассмотрим вариант открытия небольшого предприятия по производству таких видов продукции, как вяленая рыба лещ, щука, чехонь, карась, густера, сопа, судак, вобла, корюшка, жерех, плотва, камбала, нельма и различные виды морской и пресноводной рыбы горячего и холодного копчения.

Особенности бизнеса Трендовый продукт Подробнее Если у вас нет опыта работы непосредственно в сфере переработки рыбы, то лучше начинать с мини-цеха по копчению и вялению разных видов рыбы.

Модульный цех ММЦ СКР (сушка и копчение рыбы загрузка 30 Мини-цех Сушильный шкаф предназначен для вялки и сушки рыбы любых пород и.

Марина , Технолог кто бы мог помочь в разработке проекта по фасовки мороженной рыбы в потребительскую тару??? Здравствуйте, Марина! Помощь какого характера Вам нужна. Написанием проектов мы не занимаемся, а если у Вас возникнут конкретные вопросы, с удовольствием поможем. С уважением. Алексей , Здравствуйте, Алексей!

Возможно недостаточный доступ воздуха на стадии собственно копчения при сжигании топлива может повлиять на возникновение неприятного кисловатого привкуса мяса. Также данный дефект может возникнуть в результате перемачивания в воде перед копчением. Обратите внимание на эти параметры. Сергей , У нас такая проблема! Причина поверхность очень влажная, иногда с кислым запахом,часто с плесенью!

Вяление и сушка мяса, рыбы, птицы, грибов, трав

Его можно освоить даже новичку. Чтобы поставить это дело на поток и продавать рыбную продукцию, понадобится совсем немного. Рассмотрим, какое оборудование нужно приобрести для вяления рыбы, в чем заключается технология и какое помещение нужно подобрать, чтобы продукция получилась вкусной и качественной.

Новые вакансии: Технолог холодного копчения рыбы. Центр Развития Национального бизнеса - Москва консультации производственного персонала по технологии сушки и вялке продукта; - написание технологических.

Торговля рыбой Технологии переработки рыбы и морепродуктов Рыба — особенный продукт. Как и к любому пищевому продукту, к ней можно применить два понятия: Технология переработки лосося на заводе Однако к рыбе эти термины относятся лишь условно. Чтобы продукт относился к категории глубокой переработки, он должен пройти 4 технологических процесса приказ Минпромторга РФ от 6 апреля г. Это значит, что к переработке можно отнести производство пресервов и консервов, соление и сушение.

Так как первичная обработка сортировка, удаление голов и потрохов, молок, икры, печени, промывание, расфасовка, заморозка не считается технологическим процессом, то глубокая переработка этого продукта производится только на каждой отдельной кухне. Для организации бизнеса можно выбрать:

Что-то пошло не так 🙁

Получить доступ Сегодня существует множество успешных предприятий, занимающихся переработкой рыбы даже в тех местах, где она никогда не ловилась. Насколько выгодно заниматься переработкой рыбы можно убедиться, сравнив цены на свежемороженую семгу и её засоленный вариант герметично упакованный в полиэтиленовую упаковку.

Цена отличается в несколько раз. Именно поэтому количество мелких производителей рыбных деликатесов растет из года в год. Из переработанной рыбы получают целый ряд готовой продукции, такой как филе рыбы, рыбные пресервы, сушенная и вяленая рыба, рыбная мука, кормовой фарш.

искусственная технология вялки рыбы выглядит более привлекательной со всех объемах, чаще все же прибегают к искусственной сушке. в России · Копчение рыбы как бизнес · Вяленая рыба: польза и вред.

Мойка проводится с целью удаления загрязнений, а также инородных частиц, наличие которых на рыбе неизбежно в каких бы условиях она не хранилась или перевозилась. Сортировка предусматривает распределение рыбы по группам на основе размера тушек. Это необходимо для того, чтобы добиться равномерного просола, ведь от калибра рыбы зависит концентрация используемого рассола, а также время нахождения в нем заготовок. Емкость для посола на треть заполняют рассолом, в который рядами укладывают рыбу, каждый новый слой пересыпая солью.

Чтобы добиться качественной просолки, необходимо выдерживать соответствующий температурный режим. Резкие перепады температуры при искусственной технологии вялки рыбы недопустимы. Также необходимо периодически перемешивать рыбную массу, что обеспечивает более равномерное распределение тузлука и его оптимальную концентрацию по объему посольной ванны.

Наиболее простой способ быстро и эффективно перемешивать большие объемы рыбы — просто переваливать их из одной емкости в другую. Заключительный этап подготовки рыбы — нанизывание на шпагат или прутки. В таком виде заготовки тщательно прополаскивают в пресной проточной воде для удаления с поверхности тушек остатков тузлука или частичек не растворившейся соли. Если этого не сделать, то в процессе сушки кристаллизуется соль.

Свой бизнес: цех вяления и копчения рыбы

Технологии копчения. Меня зовут Иван Савельев, живу в Вологде с рождения. В нашем городе ловится большое количество речной рыбы, но качественной копченой рыбной продукции в достаточном для спроса количестве я в местных магазинах не наблюдал. И тут на лицо большой объем сырья и отсутствие готовой продукции высокого качества. Так мне пришла в голову мысль о копчение рыбы как о бизнесе.

В тот момент я очень смутно представлял, как из свежего улова получается готовый продукт в виде вкусно пахнущей и аппетитной копченой рыбы.

Сушка для Как сделать сушилку для рыбы — RibaZdes Cached Коптильня для холодного копчения своими руками Начинающим мастерам . простое устройство - вялка Делается А вот вяленую рыбку любят все, вот цеху и в домашних условиях как бизнес идея Сушилка рыбы на балконе.

Обновление линейки оборудования г. Подробности и цены: Включите аннотации с описанием ролика. Автоматический контроллер, частотные преобразователи для каждого вентилятора, холодильное оборудование. Состоит из системы циркуляционных воздуховодов, где подающие воздуховоды расположены снизу, что сокращает потери на отражение потока от пола, и вытяжной системы, расположенной на крыше камеры. Данная сушилка обогревается водяными калориферами и имеет подвесной воздухоохладитель в добавок к испарителям, расположенным в вертикальных воздуховодах.

Установка может работать в режиме сушки наружным воздухом, сушки в замкнутом режиме с холодом, в режиме климатической сушки и поддержанием заданной влажности, а так же в режиме охлаждения. Установка полностью автоматическая и может комбинировать режимы работы по заданной технологической программе. Камера может использоваться для сушки и вяления рыбы и мяса, а так же для качественной подсушки перед холодным копчением, когда не только сдувается поверхностная влага, но и удаляется часть влаги из толщи продукта.

Тогда после копчения рыба не размокнет при хранении в холодильной камере и не даст бульона в вакуумной упаковке.

Обучение Технологии Производства Рыбы - Скачать 3 бесплатно

Коптильный бизнес — формула успеха Когда бизнесмен начинает новое дело, он думает не только о дне сегодняшнем, но и смотрит вперед, в будущее. В этом плане, бизнес на переработке рыбы, в первую очередь, на копчении, имеет весьма радужные перспективы. Даже в том, что рыбная промышленность и её смежники, без проблем пережили недавний кризис, кроется мощный потенциал развития. В году годовое потребление рыбы средним россиянином составило килограмм.

Раздел «Рыба и морепродукты» в рамках выставки WorldFood Moscow — это крупнейшая для термической обработки, сушки, вялки и копчения рыбы.

Отзывы Камера коптильная термодымовая КТД предназначена для горячего и холодного копчения, вялки, сушки мяса, курицы, рыбы, изготовления колбас, сыра, мясных деликатесов, грибов, ягод, растений. КТД профессиональная коптильная термодымовая камера. Имеет надежную отработанную конструкциию, простое управление и невысокую стоимость. Подходит для предприятий средней производительности, используется в составе колбасных и рыбных цехов.

Благодаря отличным рабочим характеристикам позволяет получить продукцию самого высокого качества. Камера работает в пяти основных режимах: Отличительные особенности:

Турбо сушилка для рыбы, тест пройден, результат отлично!


Узнай, как дерьмо в голове мешает людям эффективнее зарабатывать, и что можно предпринять, чтобы очистить свой ум от него навсегда. Нажми здесь чтобы прочитать!